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Si vous en utilisez des plus grosses, retirez les graines, qui durcissent un peu à mesure que la courge mûrit, note Bhatt. D’une saveur vibrante, cette courge est très polyvalente et peut être ajoutée à de nombreux plats, des salades au riz, en passant par les préparations de pâtes et bien sûr les soupes.

• Même problème : mon robot culinaire n’avait pas assez de poids pour mélanger tous les ingrédients.
• Le but est de baisser le feu pour que la soupe de courgettes mijote.
• Comme nous avons une canicule qui approche ce week-end, je n’ai pas besoin de cuisiner.
• Parmi certains des délicieux repas que nous avons pris, il y avait des tomates farcies froides, une salade froide de haricots verts et cette soupe de courgettes réfrigérée.

J’ai ajouté du vinaigre de vin rouge et plus de citron. Je n’ai pas réussi à obtenir une texture soyeuse malgré le mélange des noix de cajou et du bouillon pour commencer. J’ai abandonné et ajouté des graines de chia pour augmenter la teneur en protéines. Je pense que le yaourt entier serait un excellent ajout à cela, ainsi que la suggestion d’ajouter de la feta. Ne sera probablement pas reconstitué sous forme de soupe, mais serait bon comme vinaigrette pour les pâtes ou la salade de pommes de terre. Même problème : mon robot culinaire n’avait pas assez de poids pour mélanger tous les ingrédients.

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Ils ont aussi le petit café le plus mignon sur le thème de la bibliothèque, parfait pour mon après-midi seul. La soupe du jour était une soupe de courgettes et de basilic. «C’est une soupe froide», m’a prévenu le serveur avant que je la commande. Mais quand il est arrivé, ce n’était pas du tout du gaspacho – ce n’était pas glacé et ce n’était pas trop acide. C’était cette belle soupe vert vif à température ambiante servie avec du pain à l’ail grillé, et c’était parfait. Cette soupe glacée crémeuse vous fera espérer une abondance de courgettes dans votre jardin cette année.

• J’ai ensuite utilisé la moitié du mélange mélangé pour traiter la moitié des courgettes, puis j’ai suivi la même procédure avec la moitié restante.
• Cuire jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et que le bouillon soit bouillant.
• J’ai utilisé de l’eau claire à la place du bouillon de légumes et trois cuillères à soupe de pesto, que j’ai dû utiliser, au lieu du basilic frais.
• Vous pouvez découvrir comment les couper et les nettoyer ici.
• J’aurais aimé lire les notes ci-dessous en premier.

ALORS que faire avec les restes du mélange de grosses courgettes ?? J’ai fait un houmous aux haricots blancs (ajout de tahini, plus d’ail, can o haricots) et c’est vraiment bon. La saveur était bonne et je voulais l’aimer, mais la texture est loin d’être crémeuse ou onctueuse. De longs efforts pour le réduire en purée ne l’ont jamais complètement débarrassé de son caractère granuleux, une texture qui n’est pas sans rappeler la crème de blé.

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C’est une soupe riche, donc une petite quantité est parfaite pour aiguiser l’appétit. Dans des contenants faciles à siroter et à promener, il est plus facile de manger en respectant la distanciation sociale. OK, alors j’ai préparé cette soupe froide de fin d’été, j’adore ça – mais je pensais qu’elle était trop épaisse même après un mélange approfondi. J’ai fini par le filtrer à la fin (en suivant la recette du gaspacho du NYT) et je l’aime beaucoup mieux plus fin.



Une fois les légumes tendres, retirez la casserole du feu. Garnir la soupe de courgettes de croûtons à l’ail grillés – cette étape n’est pas facultative. Ils équilibrent vraiment le goût « santé » de cette soupe et la rendent bien consistante. Comme toujours, les soupes ont meilleur goût le deuxième jour, c’est donc une excellente option de déjeuner à préparer à l’avance. Si vous aimez le gaspacho ou toute autre soupe froide, vous allez adorer ça.

Notes De Recette

Une soupe légère et savoureuse, parfaite quand il fait chaud. Cette recette fraîche de soupe de courgettes au basilic est tout ce dont j’ai envie par une chaude journée d’été. Garnissez-le de croûtons à l’ail croustillants pour un repas léger parfait. Afin de garantir une soupe crémeuse, placez d’abord les noix de cajou, le jus de citron et seulement 1/2 tasse de bouillon dans le mixeur ou le robot culinaire. Ajoutez ensuite les courgettes, le basilic, l’ail, le miso, le reste du bouillon de légumes et 1 à 2 cuillères à café de sel dans le mélangeur ou le robot culinaire. Les petites courgettes tendres sont parfaites pour cette soupe.

• Et je ne peux manger des courgettes rôties qu’un certain nombre de fois avant d’en avoir marre.
• Un mélangeur ou un robot culinaire permet de préparer rapidement cette soupe de courgettes estivale, qui ne nécessite aucune cuisson et est mieux servie fraîche.
• Cette soupe nécessite très peu d’ingrédients et se prépare très rapidement.
• Je le laisse simplement dissoudre dans un peu d’huile d’olive dans une poêle chauffée, avant de le mettre avec le reste des ingrédients.
• Je ne dirais pas que c’était crémeux, mais c’était suffisamment onctueux pour être vraiment agréable.
• Préparez votre soupe réfrigérée végétarienne en utilisant un bouillon de légumes.

Je ne dirais pas que c’était crémeux, mais c’était suffisamment onctueux pour être vraiment agréable. Je le referais certainement quand les courgettes deviennent incontrôlables.
Giosia
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